Igiene e sicurezza alimentare HACCP per la tua attività
Lo studio di consulenza della Dott.ssa Giorgia Cappella si occupa di consulenza in materia di Igiene e Sicurezza Alimentare, applicazione dei principi del sistema HACCP, redazione dei manuali di autocontrollo, formazione del personale e dell’OSA, campionamenti e analisi su alimenti, acque e tamponi superficiali.
Si offre supporto sin dall’inizio della tua attività, nello studio della progettazione e programmazione per garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
SICUREZZA
HACCP e sicurezza alimentare: la tua priorità, la mia garanzia. Consulenze e analisi su misura per a tua tranquillità
ASSISTENZA
Supporto personalizzato e costante, sempre al tuo fianco. Assistenza telefonica e interventi in loco per ogni esigenza.
AGGIORNAMENTO
Normative aggiornate, consulenze all’avanguardia. Un partner competente e affidabile per la tua sicurezza alimentare.
Su di me
Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari nel 2006, iscritta all’Albo dei Tecnologi Alimentari OTAERAGG n. 153.
Sono sempre disponibile per i miei clienti, sia telefonicamente che in presenza, anche in caso di controlli ufficiali. La mia consulenza si basa su un rapporto di fiducia reciproca con le aziende che seguo.
I nostri servizi
Il corso HACCP è molto più di un semplice attestato: è la chiave per garantire la sicurezza alimentare nel tuo locale. Con la mia esperienza e competenza, ti guiderò attraverso ogni aspetto della normativa, fornendoti le conoscenze e gli strumenti necessari per lavorare a contatto con gli alimenti in modo sicuro e responsabile.
Analisi e campionamenti
Un servizio essenziale per tutte le aziende del settore alimentare, dalla produzione primaria alla vendita al dettaglio.
Manuale di Autocontrollo
Il manuale HACCP non è un documento statico, ma uno strumento dinamico che deve riflettere la realtà della tua attività.
Formazione
Il corso HACCP è molto più di un semplice attestato: è la chiave per garantire la sicurezza alimentare nel tuo locale.
Le nostre collaborazioni
Acquolina
Civitanova Marche
Artigiano Della Carne
Civitanova Marche
Attilio
Civitanova Marche
I Due Re
Civitanova Marche
Domande Frequenti
Cos’è l’HACCP?
HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo).
- Nato negli anni ‘60 per garantire la sicurezza alimentare degli astronauti della NASA.
- Introdotto in Europa con la direttiva 43/93/CEE e attualmente regolamentato dal Regolamento CE 852/2004.
- È un sistema che identifica i rischi nel processo produttivo e stabilisce le misure per prevenirli.
Qual è la differenza fra autocontrollo e HACCP
Molto spesso si confonde il concetto di autocontrollo alimentare con il sistema HACCP.
- L’autocontrollo è un obbligo di legge per tutti gli operatori della filiera alimentare: significa controllare la sicurezza e l’igiene della propria produzione.
- L’HACCP è il metodo con cui si applica l’autocontrollo in modo organizzato e sistematico.
Cos'è il manuale di autocotrollo HACCP?
Il metodo HACCP si concretizza in un manuale di autocontrollo, che comprende:
- Procedure dettagliate
- Pianta dei locali
- Registri e documenti di sicurezza alimentare
Chi ha l'obbligo di seguire il sistema HACCP?
- Ristorazione: bar, ristoranti, pizzerie, pasticcerie, gelaterie, chioschi, food truck
- Vendita alimentare: negozi, supermercati, pescherie, macellerie
- Produzione e trasformazione: laboratori artigianali, industrie alimentari, conservifici
- Distribuzione e logistica: magazzini di stoccaggio, aziende di catering
Il piano di autocontrollo deve seguire i 7 principi dell’HACCP contenuti nel Codex Alimentarius.